€49,00
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L'esperienza include:
- Visita guidata alla Casèra (cantina) di stagionatura;
- Pranzo a base di Polenta Taragna allo Storico Ribelle, mortadella di fegato cotta, selezione di salumi e 7 formaggi artigianali, verticale di 3 annate di Storico ribelle;
- Bisciola tradizionale;
- Acqua, caffè e un calice di Valtellina Superiore docg.
Durata: circa 2 ore.
N.B. Il presente prezzo è da intendersi per 1 persona. La location dell’esperienza potrebbe variare tra Gerola Alta e Morbegno in base alla disponibilità e all’organizzazione. Esperienza valida 12 mesi dalla data di acquisto.
Un viaggio autentico nel gusto e nella storia dello Storico Ribelle
Sarete accolti nella suggestiva Casèra di Gerola Alta, a 1050 metri di altitudine nel cuore delle Alpi Orobie, e guidati alla scoperta dei segreti che rendono lo Storico Ribelle uno dei formaggi più longevi al mondo, capace di maturare anche oltre dieci anni.
A seguire, un momento conviviale che celebra i sapori autentici del territorio: una polenta Taragna preparata con ingredienti selezionati e identitari – acqua cristallina della Valgerola, Mais Spinato Rosso di Gandino, Furmentun di Teglio, burro di panna fresca non pastorizzato e, naturalmente, Storico Ribelle.
Il piatto è accompagnato da una selezione di salumi artigianali, una verticale di tre annate del formaggio e un calice di Valtellina Superiore DOCG. Per concludere, la bisciola valtellinese del nostro fornaio: un dolce simbolico, semplice e genuino, come questa esperienza.
Valli del Bitto Spa: custodi di un sapere antico
La società Valli del Bitto Spa nasce come gesto concreto di solidarietà a sostegno dello Storico Ribelle, un formaggio simbolo delle Orobie, emblema di un patrimonio culturale da proteggere. Questo prodotto unico racchiude tradizioni tramandate da generazioni, saperi contadini, tecniche antiche e un profondo legame con la natura.
La società riunisce oggi una decina di produttori che continuano a realizzare lo Storico secondo il metodo tradizionale. Ogni socio si impegna a rispettare pratiche secolari nella monticazione estiva e conferisce la propria produzione al Centro del Bitto di Gerola Alta.
Al piano terra del Centro si trovano il punto vendita e la zona degustazione, dove è possibile acquistare lo Storico Ribelle al taglio, il formaggio Latteria Invernale, la maschèrpa fresca nei mesi estivi e quella stagionata in inverno, i formaggi Principi delle Orobie e il burro crudo non pastorizzato, disponibile solo nella stagione invernale.
La sala degustazione offre l’opportunità di vivere l’esperienza della “verticale di Storico”, accompagnata da un calice selezionato delle migliori etichette valtellinesi. Su prenotazione, è possibile assaporare lo Storico Ribelle anche nelle tradizionali ricette locali.
Infine, al piano inferiore è possibile visitare la suggestiva cantina, che custodisce oltre tremila forme di Storico di diverse annate. Qui il formaggio affina lentamente, grazie a una lavorazione costante e sapiente, fino a raggiungere la sua piena maturazione.
Come raggiungerci
CENTRO DEL BITTO STORICO RIBELLE
Via Nazionel 31
23100 Gerola Alta (SO)